달콤하고 따뜻한 건강식품, 대추 요리 5가지

🍎 대추는 단맛이 은은하면서도 따뜻한 성질을 가지고 있어 차, 죽, 떡, 약식 등 다양한 전통 음식에 쓰이는 귀한 재료입니다. 특히 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 주어 예로부터 보양식에 빠지지 않고 등장했죠. 오늘은 대추를 활용해 만들 수 있는 대표 요리 5가지를 소개합니다.

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대추의 효능과 부작용

1️⃣ 대추차 (Jujube Tea)

🥢 재료 (2인분)

• 건대추 10개
• 꿀 2큰술
• 생강 2쪽 (선택)
• 물 3컵

🍳 조리법

1. 대추를 깨끗이 씻어 씨를 빼고 편으로 썬다.
2. 냄비에 물, 대추, 생강을 넣고 약불에서 30분 이상 끓인다.
3. 체에 걸러 따뜻하게 따라내고 꿀을 넣어 마신다.

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2️⃣ 대추죽 (Jujube Porridge)

🥢 재료 (2인분)

• 찹쌀 1컵 (3시간 이상 불린 것)
• 건대추 8개
• 물 5컵
• 소금 약간
• 꿀 또는 설탕 기호에 맞게

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🍳 조리법

1. 불린 찹쌀을 믹서에 곱게 갈아둔다.
2. 대추는 씨를 제거하고 잘게 다진다.
3. 냄비에 찹쌀과 물을 넣고 중불에서 끓인다.
4. 걸쭉해지면 대추를 넣고 약불에서 저어가며 끓인다.
5. 소금과 꿀을 넣어 마무리한다.

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3️⃣ 대추 약식 (Sweet Rice with Jujube)

🥢 재료 (4인분)

• 찹쌀 2컵 (4시간 이상 불린 것)
• 건대추 10개
• 밤 6개

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• 간장 3큰술
• 흑설탕 4큰술
• 참기름 1큰술
• 계피가루 약간

🍳 조리법

1. 불린 찹쌀을 찜기에 20분간 쪄낸다.
2. 간장, 흑설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
3. 찐 찹쌀에 양념장과 대추, 밤을 넣고 고루 섞는다.
4. 다시 찜기에 넣어 20분 더 찐다.
5. 꺼내 계피가루를 뿌려 완성한다.

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4️⃣ 대추정과 (Candied Jujube)

🥢 재료 (3인분)

• 건대추 15개
• 꿀 또는 조청 5큰술
• 물 1컵
• 잣 약간 (장식용)

🍳 조리법

1. 대추는 깨끗이 씻어 씨를 뺀다.
2. 냄비에 물과 꿀을 넣고 끓이다가 대추를 넣어 약불에서 졸인다.
3. 윤기가 돌며 속까지 달콤해지면 불을 끈다.
4. 접시에 담고 잣을 올려 장식한다.

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5️⃣ 대추 호두강정 (Jujube & Walnut Snack)

🥢 재료 (3~4인분)

• 건대추 12개
• 호두 100g
• 꿀 3큰술
• 참깨 1큰술

🍳 조리법

1. 대추는 씨를 빼고 길게 가른다.
2. 호두는 팬에 살짝 볶아 고소하게 준비한다.
3. 대추 안에 호두를 넣고 살짝 눌러 모양을 만든다.
4. 꿀을 살짝 바르고 참깨를 뿌려 완성한다.

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✨ 마무리

대추는 단순히 차나 간식용으로 먹는 것에 그치지 않고, 죽, 떡, 강정 등 다양한 요리에 활용 가능한 보양 식재료입니다. 오늘 소개한 대추차, 대추죽, 대추 약식, 대추정과, 대추 호두강정은 손쉽게 만들 수 있으면서도 영양이 풍부한 대표 레시피이니, 집에서도 꼭 한 번 도전해 보세요!

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