상큼함과 건강을 담은 매실 요리 5가지

🍏매실은 단순히 매실청으로만 즐기는 과일이 아닙니다. 특유의 새콤달콤한 맛과 소화에 좋은 성분 덕분에 메인 요리, 반찬, 디저트, 음료까지 다양하게 활용할 수 있는 매력적인 재료죠. 오늘은 매실로 만들 수 있는 대표 요리 5가지와 상세 재료, 조리법을 함께 소개합니다.

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1️⃣ 매실 불고기

🥢 재료 (2~3인분)

• 소고기 불고기감 400g
• 양파 1개, 당근 ½개, 대파 1대, 버섯 100g
• 매실청 3큰술
• 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

🍳 조리법

1. 소고기를 먹기 좋게 썰고, 매실청·간장·다진 마늘·참기름·후추로 양념한다.
2. 채소는 먹기 좋게 썬다.
3. 팬에 고기와 채소를 함께 볶아 완성한다.
   👉 매실청이 고기의 잡내를 없애고 감칠맛을 더해줍니다.

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2️⃣ 매실 닭볶음탕

🥢 재료 (3~4인분)

• 닭(볶음탕용) 1마리 (1kg 정도)
• 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 대파 1대
• 매실청 4큰술
• 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 물 3컵

🍳 조리법

1. 닭은 깨끗이 손질해 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내 제거.
2. 냄비에 닭과 감자, 당근, 양념장(고추장, 고춧가루, 간장, 매실청, 마늘)을 넣는다.
3. 물을 부어 끓이다가 양파와 대파를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 졸인다.
   👉 매실청 덕분에 닭고기가 더욱 부드럽고 감칠맛이 살아납니다.

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3️⃣ 매실 장아찌

🥢 재료

• 청매실 1kg
• 간장 500ml
• 식초 300ml
• 설탕 400g

🍳 조리법

1. 매실은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물기를 말린다.
2. 유리병에 매실을 담고, 간장·식초·설탕을 섞어 붓는다.
3. 서늘한 곳에서 3개월 이상 숙성 후 먹는다.
   👉 밥반찬이나 고기 요리 곁들임으로 활용하면 새콤짭짤한 맛이 일품입니다.

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4️⃣ 매실 드레싱 샐러드

🥢 재료 (2인분)

• 로메인·양상추 등 샐러드 채소 150g
• 방울토마토 6개, 오이 ½개, 삶은 달걀 1개
• 매실청 2큰술, 올리브유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간

🍳 조리법

1. 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 드레싱 재료(매실청·올리브유·레몬즙·소금·후추)를 잘 섞는다.
3. 채소에 드레싱을 뿌려 가볍게 버무린다.
   👉 상큼한 매실청 드레싱이 여름 입맛을 살려줍니다.

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5️⃣ 매실 에이드

🥢 재료 (1잔 기준)

• 매실청 3큰술
• 탄산수 200ml
• 얼음 약간
• 레몬 슬라이스 1조각

🍳 조리법

1. 잔에 얼음을 넣고 매실청을 넣는다.
2. 탄산수를 부어 잘 저어준다.
3. 레몬 슬라이스로 장식해 완성.
   👉 더운 여름 갈증 해소와 피로 회복에 좋은 음료입니다.

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✨ 마무리

매실은 단순한 건강 음료 재료를 넘어 메인 요리부터 반찬, 디저트, 음료까지 두루 활용할 수 있는 만능 식재료입니다. 매실청을 기본으로 활용하면 감칠맛을 더하고 소화에도 도움을 받을 수 있습니다. 올여름에는 집밥에 매실 요리를 더해 상큼하고 건강한 식탁을 만들어 보세요!