아삭하고 건강한 연근 대표 요리 5가지 레시피 입니다

연근은 아삭한 식감과 은은한 단맛 덕분에 예로부터 밥상에 자주 오르던 전통 식재료입니다. 철분, 칼륨, 식이섬유, 비타민 C 등이 풍부해 혈액순환 개선, 피로 회복, 면역력 강화에 도움을 주는 건강식품이기도 하지요. 특히 조림, 튀김, 샐러드, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 요리 초보자부터 전문가까지 사랑받는 재료입니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 연근 대표 요리 5가지 레시피를 소개합니다.

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1️⃣ 연근조림 (Soy-Braised Lotus Root)

재료 (2~3인분)

• 연근 300g
• 간장 3큰술
• 설탕 1.5큰술
• 올리고당 1큰술
• 물 1컵
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

만드는 방법

1. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 식초 물에 담가 갈변을 방지한다.
2. 냄비에 물, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
3. 연근을 넣고 중약불에서 조린다.
4. 국물이 거의 졸아들면 올리고당과 참기름을 넣고 버무린다.
5. 마지막에 통깨를 뿌려 완성.

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2️⃣ 연근전 (Lotus Root Pancakes)

재료 (2~3인분)

• 연근 200g
• 다진 돼지고기 100g (또는 다진 채소)
• 밀가루 1/2컵
• 달걀 1개
• 소금, 후추 약간
• 식용유

만드는 방법

1. 연근을 0.5cm 두께로 썬 후 가운데 구멍에 다진 고기를 채운다.
2. 밀가루 → 달걀 순서로 옷을 입힌다.
3. 팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부친다.
4. 간장 양념장(간장+식초+참기름)을 곁들이면 맛이 더 좋다.

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3️⃣ 연근튀김 (Crispy Lotus Root Tempura)

재료 (2~3인분)

• 연근 200g
• 튀김가루 1컵
• 얼음물 1컵
• 소금 약간
• 식용유

만드는 방법

1. 연근을 얇게 썬 후 물에 헹궈 전분기를 뺀다.
2. 튀김가루와 얼음물을 섞어 바삭한 반죽을 만든다.
3. 연근에 반죽을 묻혀 170~180℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.
4. 소금이나 간장소스에 찍어 먹는다.

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4️⃣ 연근샐러드 (Lotus Root Salad)

재료 (2~3인분)

• 연근 150g
• 오이 1/2개
• 당근 1/2개
• 사과 1/2개
• 마요네즈 3큰술
• 플레인 요거트 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 소금, 후추 약간

만드는 방법

1. 연근을 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 오이, 당근, 사과는 채 썬다.
3. 마요네즈 + 요거트 + 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든다.
4. 모든 재료를 드레싱과 버무려 완성.

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5️⃣ 연근들깨국 (Lotus Root Soup with Perilla Seeds)

재료 (2~3인분)

• 연근 200g
• 들깨가루 3큰술
• 멸치육수 4컵
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 대파 약간

만드는 방법

1. 연근을 납작하게 썬다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 연근을 넣는다.
3. 연근이 익으면 들깨가루, 다진 마늘, 국간장을 넣어 간한다.
4. 대파를 넣고 한소끔 끓여 완성.

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✨ 마무리

연근은 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 식재료입니다. 달콤짭조름한 연근조림, 바삭한 연근튀김, 고소한 연근들깨국까지, 오늘 소개한 5가지 요리를 활용해 건강하고 맛있는 식탁을 꾸며보세요. 아삭한 식감과 영양 가득한 연근 요리는 가족 모두에게 사랑받는 반찬이 될 것입니다.