반응형 전체 글81 식품학 개요 1. 식품학의 정의 살아 있는 생물체는 여러 방법을 통해 에너지와 영양소를 얻어 성장 발달하고 다음 세대를 이어 나간다. 인간도 예외는 아니어서 식품을 통해 신체에 필요한 여러 성분을 공급받아 건강을 유지하고 성장 발달을 이룬다. 식품이란 의약으로 섭취하는 것을 제외하고 인간이 먹을 수 있는 모든 음식물로 정의할 수 있다. 식품은 수분, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 여러 가지 영양 성분뿐만 아니라 색, 향기, 맛을 내는 기호 성분 그리고 기타 수많은 물질로 구성된 화학물질의 복합체이다. 식품의 급원은 대부분 동식물체이거나 동식물에 의해 생산되는 것으로 우리는 이것을 직접 또는 에서는 가공, 조리, 저장하여 이용하고 있다. 이들 식품은 종류가 다양하고 그 형태와 성상 또한 많은 차.. 2024. 7. 25. 이전 1 ··· 18 19 20 21 다음