영양 가득 보양식, 장어 대표 요리 5가지

🐟장어는 예로부터 스태미너와 원기 회복에 좋다고 알려진 고급 식재료입니다. 기름진 듯하면서도 담백한 맛 덕분에 구이, 덮밥, 찜, 탕 등 다양한 요리에 활용되지요. 오늘은 집에서도 즐길 수 있는 장어 대표 요리 5가지를 상세 재료와 조리법과 함께 소개합니다.

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장어의 효능과 부작용

1️⃣ 장어구이 (Eel Grilled)

🥢 재료 (2인분)

• 손질된 장어 2마리 (약 500g)
• 간장 4큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 꿀 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 1작은술

생강의 효능과 부작용

🍳 조리법

1. 양념장을 만들어 장어에 고루 발라 30분간 재운다.
2. 달군 석쇠나 팬에 장어를 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3. 남은 양념을 발라가며 구워 윤기를 더한다.

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2️⃣ 장어덮밥 (Unadon)

🥢 재료 (2인분)

• 장어구이 2토막
• 밥 2공기
• 간장 3큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다시마 육수 2큰술

🍳 조리법

1. 장어구이를 준비하거나, 손질된 장어를 구워낸다.
2. 양념장을 약불에서 끓여 걸쭉하게 만든다.
3. 밥 위에 장어를 올리고 양념장을 뿌려 완성한다.

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3️⃣ 장어탕 (Eel Soup)

🥢 재료 (3~4인분)

• 장어 500g
• 무 1/3개
• 대파 1대
• 마늘 5쪽

마늘의 효능과 부작용

• 된장 1큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 물 1.5L

🍳 조리법

1. 장어는 토막 내어 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거한다.
2. 냄비에 물을 붓고 무, 마늘, 된장을 넣고 끓인다.
3. 장어, 고추장, 고춧가루를 넣고 푹 끓인다.
4. 마지막에 대파를 넣고 간을 맞춘다.

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4️⃣ 장어찜 (Steamed Eel)

🥢 재료 (2~3인분)

• 장어 600g
• 콩나물 200g
• 미나리 50g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 고춧가루 2큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 고추장 1큰술
• 맛술 1큰술

🍳 조리법

1. 장어는 토막 내어 손질한다.
2. 찜용 냄비에 콩나물, 미나리, 양파, 대파를 깔고 장어를 올린다.
3. 양념장을 만들어 골고루 뿌린다.
4. 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 쪄낸다.

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5️⃣ 장어강정 (Crispy Fried Eel)

🥢 재료 (2인분)

• 장어 400g
• 튀김가루 1컵
• 전분가루 1/2컵
• 식용유 충분히
• 간장 2큰술
• 케첩 2큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1작은술

🍳 조리법

1. 장어는 한입 크기로 썬 후 키친타월로 물기를 제거한다.
2. 튀김가루와 전분을 섞어 옷을 입히고 170℃의 기름에 노릇하게 튀긴다.
3. 팬에 양념장을 끓여 튀긴 장어를 넣고 골고루 버무린다.

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✨ 마무리

장어는 구이부터 덮밥, 탕, 찜, 강정까지 다양하게 즐길 수 있는 영양 만점 식재료입니다. 제철 장어를 활용하면 더욱 깊은 풍미와 건강을 동시에 챙길 수 있으니, 오늘 소개한 레시피로 가족들과 함께 보양식 한 끼 준비해보세요.