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식품영양학31

10월 제철 고구마 식이섬유가 풍부해서 다이어터들에게도 인기가 많은 고구마. 예전에는 겨울밤 길거리에서 군고구마장수를 쉽게 볼 수 있었는데, 이제는 사라져 버려 좀 아쉽다. 밤고구마, 꿀고구마, 호박고구마 등 종류도 다양한 고구마의 효능과 부작용에 대해 알아보자. - 고구마란?▪ 고구마 : 메밀꽃과의 여러해살이풀로 덩이뿌리가 고구마로 불림.▪ 원산지 : 중.남아메리카▪ 분포지역 : 우리나라를 비롯해 중국, 인도네시아, 브라질 등▪ 우리나라 주요 산지 : 경기 여주. 충남 논산, 당진, 보령. 전남 영암, 해남, 무안. 전북 익산 등▪ 특징 : 척박한 땅에서도 잘 자라 옛날 배고픔을 해결해 준 구황작물 중 하나▪ 종류 : 밤고구마, 호박고구마, 자색고구마, 베니하루카고구마, 물고구마 등▪ 열량 : 100g 당 131kcal▪.. 2024. 10. 19.
다이어트 할 때 탄수화물 섭취를 하지 않으면? 요즘 다이어트들을 보면 탄수화물 섭취를 제한하는 다이어트 방법들이 많다. 소셜미디어에서 탄수화물이 살을 찌우는 주범이라며 이야기하고 있고, 여러 사람들이 탄수화물 제한 식단을 올리며 다이어트하는 영상들을 올린다. 탄수화물을 극단적으로 제한했을 때의 부작용에 대해 알아보자. - 과격한 운동을 장시간 지속하거나 장시간 음식을 섭취하지 않으면?1. 우리 몸에 저장된 글리코겐이 포도당을 공급하기 위해 빠르게 감소한다.2. 포도당 소비량이 증가하여 혈당이 부족해지면 뇌가 원하는 포도당을 공급하기 위해 근육 등에 있는 단백질을 아미노산으로 분해하여 포도당을 만든다. 3. 이런 과정이 장기간 지속되면 근육 조직의 분해로 몸이 정상적인 기능을 할 수 없게 될 것이다. 4. 다행히도 우리 몸은 뇌의 포도당 요구량을 채우.. 2024. 10. 14.
껍질 쉽게 까는 밤 삶기(찌기) 9월 ~ 12월까지 제철인 밤. 영양도 좋고 맛도 좋은 밤이지만 껍질을 까는 것이 쉽지 않아서 생밤을 집에서 삶아 (쪄) 먹는 것이  꺼려지기 마련이다. 껍질이 쉽게 까는 밤 찌는 법에 대해 알아보고, 밤과 궁합이 잘 맞는 음식에 대해서도 알아보자.  - 밤 찌는 방법1. 생밤이 잠기도록 물에 한 시간 담가 불려준다.2. 불린 밤을 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 30분간 찐다.   (밤이 한겹으로 깔려 있다면 30분 두 겹이상 쌓여 있다면 40분 정도로 시간을 늘린다.)  밤을 삶지 않고 찌는 이유는 3. 불을 끄고, 뚜껑을 열지 않은 상태에서 10분 동안 뜸을 들인다. 4. 뜸들이기가 끝나면 바로 찬물(얼음물)에 넣어 10~15분 둔다.  (속 껍질이 밤 살과 분리되는 과정이다.)5. 찬물에서 꺼내 .. 2024. 10. 12.
완전한 식품 '완전식품'이란? 정말 존재하는 것일까? 그 식품만 먹으면 건강하게 오래 살 수 있는 것인가?우리 모두가 완전식품이라 부르는 '우유'와 '달걀'은 진짜 완전한 식품일까? 이런 궁금증을 풀어보자. - 완전식품이란?명확한 정의는 없지만 대체로 '인체에 필요한 영양소가 고루 포함된 식품'이라는 뜻으로 쓰인다. - 완전식품이라는 용어는 마케팅 용어 하나의 식품이 그 자체로 완전하고 완벽할 수는 없다. 완전식품이라는 용어는 영양학적인 용어가 아니라 마케팅 용어다. 그러니 어떤 식품이 완전식품이라고 불린다고 해서 그 식품이 무조건 좋다고 생각해서는 안 된다. - 적당량을 먹는 것이 중요 부족한 성분을 보충하는 것은 필요하지만 많이 먹는다고 좋은 것도 아니다. 1. 메가도스 요법(고용량의 비타민C를 섭취)의 효능과 .. 2024. 10. 6.
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