반응형 식품영양학62 미네랄의 종류와 기능 (3) 5. 나트륨과 염소 - 가장 가까운 미네랄 '나트륨과 염소'는 우리와 가장 친근한 미네랄이다. 삶 달걀을 찍어 먹는 소금은 다양한 요리에 빠지지 않는다. 소금은 거의 대부분이 '나트륨'과 '염소'가 되어 빠르게 몸속으로 흡수된다. 즉 사람은 소금을 먹음으로써 나트륨과 염소를 섭취하게 되는 것이다. 그래서 소금은 '염화나트륨'이라고 부른다. 땀이나 눈물은 조금 짠맛을 내는데, 이유는 몸에 염분이 함유되어 있어서다. 성인의 몸속에는 약 100g의 나트륨이 포함되어 있다. 나트륨과 염소는 세포와 세포 사이에 있는 세 포간액이나 체내에 흐르는 혈액의 양을 커트롤한다. 체내에 흡수된 소금의 98%는 소변으로 배출되는데, 지속적으로 염분을 과잉 섭취하면 부종이나 혈압상승을 초래해 성인병이 발생하는 원인이 .. 2024. 8. 22. 미네랄의 종류와 기능 (2) 2. 마그네슘 - 칼슘과의 밸런스가 중요하다. 우리 몸속에서 '마그네슘'의 약 3분의 2는 칼슘, 인과 함께 뼈의 구성 성분으로 저장되어 있다. 성인을 기준으로 하면 체내에 약 19g이 있다. 나머지 약 3분의 1은 근육 등의 세포에서 활동하는 약 300여 종의 효소를 지원한다. 에너지를 만들거나 근육을 움직이거나 체온조절, 신경 전달, 호르몬 분비 등의 활동과도 연관되어 있다. 우리 몸에 마그네슘이 부족해지면 뼈에 저장되어 있던 마그네슘이 빠져나와 혈액으로 녹아 흐르게 되는데 마그네슘은 칼슘과 다르게 뼈에서 빠져나오는 것이 약하고, 저장된 양도 적어서 쉽게 결핍될 수 있다. 우리 몸 곳곳에서 중요한 역할을 하는 마그네슘이 결핍되면 근육에 문제가 발생해 근육통이나 경련이 생기고, 심근경색 등의.. 2024. 8. 19. 미네랄의 종류와 기능 (1) 지구상의 여러 원소 중 유기물의 주성분이 되는 산소, 탄소, 수소, 질소 이 4 원소를 제외한 것을 '미네랄(무기질)'이라고 한다. 3대 영양소, 비타민과 함께 5대 영양소에 든다. 미네랄은 직역하면 '광물'이다. 액세서리 등에도 쓰이는 천연 생성 무기질이지만 영양소에서 미네랄은 엄밀히 말하자면 약간 다르다. 사람의 몸속에 존재하는 원소는 약 60종류로 알려졌지만 가장 많은 것이 산소 65%, 탄소 18%, 수소 10%, 질소 3%이다. 이 4가지 원소가 96%를 차지하고 있는데 나머지 4%가 미네랄이다. 우리 몸에 부족하게 되면 안 되는 미네랄이 현재 16종류가 존재하는데, 그중에서 하루 필요량이 100mg 이상인 것을 '주요 미네랄', 100mg 미만을 '미량 미네랄'이라고 부른다. 미네랄의 기.. 2024. 8. 18. 비타민의 종류와 기능 (4) *엽산 1. 비타민 B12와 조혈작용을 돕는다 엽산은 대부분의 채소와 해조류 등의 식물성식품과 동물성식품 중에는 간에 많이 함유된 비타민 B군의 무리이다. 체내에서 테트라히드로폴산으로 변환되어 조효소로 기능한다. 엽산은 '조혈 비타민'이라고 불리며 비타민 B12와 함께 적혈구 형성에 관여한다. 둘 다 부족해지면 악성빈혈(거대적혈모구빈혈)이 발병할 위험성이 높아진다. 또한 엽산은 비타민 B12와 필수아미노산 메티오닌이 함황아미노산인 호모시스테인으로 변환되어 다시 메티오닌으로 합성되는 과정에도 필요하다. 부족해지면 메티오닌의 합성이 진행되지 못하고 혈관 내에 호모시스테인이 증가하면 동맥경화나 동맥혈전의 원인이 된다. 2. 엽산의 결핍증과 과잉증 엽산은 부족해지면 구내염이나 위궤양의 되기 쉽다. 특히.. 2024. 8. 13. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 다음